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中秋節在賣場購買烤肉食材要注意標示、醬料以及保存環境三要點。

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2.醃漬醬料食用過多易造成身體負擔 賣場販售的烤肉食材大多數都已經過醃漬加工,肉眼難以直接辨識肉品的新鮮與否,同時也沒有標示醃漬醬料的來源與成分。而且醃漬的方式都將食材長時間浸泡在大量高糖高鹽的醬汁中,雖然增加了風味,但食用過多卻也可能造成身體負擔。



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賣場與市場的醃漬烤肉食材能吃嗎?

1.食材無標示,請多留意品質 在賣場或市場販售的生鮮食材,多半屬於「散裝」食品,不同於一般包裝食品規定必須有產品標示,無法辨別加工製品的來源,因此購買前如果從肉眼就可以看出肉品已有變質跡象,例如色澤怪異、聞起有異味,請勿購買。

不過,必須提醒您在賣場購買烤肉食材時,請記得下列三項原則:

3.保鮮溫度不足,易滋生微生物,請完全煮熟再食用 根據法規,生鮮肉品必須在7度C以下的環境保存,避免變質。但一般賣場開放式陳列,或是傳統市場中會以保麗龍箱、塑膠桶裝盛,底下加放冰塊保冷,這樣的溫度絕對都高於7 度C,而在常溫往往是微生物滋長最快速的溫度,肉品也最容易產生化學變化,建議購買這類肉品務必完全煮熟,讓大多數的微生物被殺滅後,才能安心食用。

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各大賣場或傳統市場每逢中秋前夕,都會推出各式各樣的醃漬肉品,肉片有數種調味、各類雞豬牛羊的肉串、海鮮、或是甜不辣、米血與各式丸子等,對於忙碌的現代人而言,不但可以節省準備食材的時間,同時種類繁多可供選擇,一次滿足不同需求。

文=林正文

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